摘要：本文介紹現(xiàn)代近紅外光譜技術(shù)在食品工業(yè)中的定量分析和質(zhì)量檢測(cè)方面的一些應(yīng)用。作為一種簡(jiǎn)單、快速、高效、無(wú)損、綠色化的檢測(cè)手段，近紅外光譜技術(shù)在原料的真?zhèn)�、有效成分、有毒成分的檢測(cè)及工業(yè)在線監(jiān)控中有著獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)，因而在食品工業(yè)領(lǐng)域得到越來(lái)越多的應(yīng)用。 TrQUhmS/!  
關(guān)鍵詞：近紅外光譜技術(shù)；食品分析；應(yīng)用 M5N#xgR  
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近紅外光是一種介于可見(jiàn)光(VIS)和中紅外光(IR)之間的電磁波，美國(guó)材料檢測(cè)協(xié)會(huì)(ASTM)，將其定義為波長(zhǎng)78O～2526nm的光譜區(qū)。近紅外光譜技術(shù)(Near infrared spectroscopy，NIR)在2O世紀(jì)5O年代中后期首先被應(yīng)用于農(nóng)副產(chǎn)品的分析中，但由于技術(shù)上的困難，發(fā)展遲緩。直到上世紀(jì)8O年代中期隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的發(fā)展和化學(xué)計(jì)量學(xué)研究的深入，加上近紅外光譜儀器制造技術(shù)的日益完善，才使近紅外光譜分析測(cè)量信號(hào)達(dá)到數(shù)字化等又促進(jìn)其發(fā)展。另外由于近紅外光譜吸收弱，可對(duì)樣品進(jìn)行簡(jiǎn)單的預(yù)處理后直接進(jìn)行漫反射分析，避免了預(yù)處理時(shí)損傷樣品，實(shí)現(xiàn)無(wú)損檢測(cè)；同時(shí)因不需要化學(xué)試劑使分析操作達(dá)到綠色化，從而成為9O年代最引人注目的光譜分析技術(shù)。由于近紅外光譜在光纖中良好的傳輸性，近年來(lái)也被許多發(fā)達(dá)國(guó)家廣泛應(yīng)用在工業(yè)在線分析中。近紅外定量分析因其快速、準(zhǔn)確已被列人世界谷物化學(xué)科技標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)和美國(guó)谷物化學(xué)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，成為世界食品分析標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方法之一。 s'BlFB n  
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