“冒菜”是成都的特色菜，如果您以為這就是一個(gè)菜，那您就大錯(cuò)特錯(cuò)啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來(lái)的菜，就叫“冒菜”�！懊啊弊衷谶@里是動(dòng)詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點(diǎn)和串串香類(lèi)似，什么都可冒，什么都可上桌。有葷有素，不過(guò)據(jù)說(shuō)冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計(jì)沒(méi)人敢用勺子舀到嘴里去的。 "zBYhZr  
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　　在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，在居民小區(qū)邊，在街邊小店里，我們常常會(huì)看到這樣的情景：一口大湯鍋放在蜂窩煤爐子上，里面的湯料咕?span onclick="sendmsg('pw_ajax.php','action=relatetag&tagname=焦距',this.id)" style="cursor:pointer;border-bottom: 1px solid #FA891B;" id="rlt_2">焦距降孛白湃繞�，几各c奧�谅栠菜、禍�(zhǔn)飪?cè)燇的长伴愸篓浸栽忴厘P�疫�膳ㄓ艫南鬮端娣縉�散开去，引得过往路人纷纷驻足。有葦\檬種傅闋挪思萇系囊豢鸝鶚卟耍�摊主则皣�(yán)嚶Φ氖卟送�竹篓冷S咦�，咒^階安幌鋁聳保�才伴愸篓窛a�沸虜r�里浸煮，其间还不输^靨嶙胖衤ㄔ諤樂(lè)�梨熁提噎h(huán)�，一咒^講肆稀懊啊筆焓�，脖P(pán)崞鷸衤ò巡肆蝦鴕恍┨樂(lè)�倒进碗里�?span onclick="sendmsg('pw_ajax.php','action=relatetag&tagname=塑料',this.id)" style="cursor:pointer;border-bottom: 1px solid #FA891B;" id="rlt_3">塑料袋里，任由食客當(dāng)場(chǎng)食用或提回家去享用。這說(shuō)的就是川西最常見(jiàn)的市井美食——冒菜。 #a"gW,/K  
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　　也許您對(duì)這“冒”字感到費(fèi)解，其實(shí)就是把生熟原料放滾湯里煮熟（或浸熱）。 >`c-Fqk  
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　　比如四川的肥腸粉、陜西的6香冒菜烤鴨等特色食品，都是把葷素原料放滾湯里冒熱再吃的。 JN-wToOF  
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以前學(xué)校外面有很多路邊賣(mài)冒菜的。生意超級(jí)火，后來(lái)不準(zhǔn)路邊賣(mài)了，懷戀啊。

xiao飛俠寒:以前學(xué)校外面有很多路邊賣(mài)冒菜的。生意超級(jí)火，后來(lái)不準(zhǔn)路邊賣(mài)了，懷戀啊。 (2011-11-28 22:00)  8ug
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路邊的冒菜往往味道很地道！