| yejiarong |
2010-10-19 21:44 |
不宜常吃的幾道家常菜
朋友們，以下幾道家常菜大家可能會(huì)經(jīng)常吃到，但它的搭配未必營養(yǎng)。所以提醒大家，不宜常吃。 #n&/v'!\
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1、酸辣黃瓜拌涼粉（黃瓜+辣椒） #6~KO7}
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黃瓜含維生素C分解酶，會(huì)使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營養(yǎng)價(jià)值。 BN(=LQ2["
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2、小蔥皮蛋拌豆腐（豆腐+小蔥） Sg%s\p]N_#
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豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，而蔥中含有大量草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時(shí)，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會(huì)造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。有些人在燒豆腐時(shí)用蔥花調(diào)味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時(shí)也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。 3AE NY @*
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3、香蕉酸奶（香蕉+酸奶） jD <x pD
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酸牛奶能降低膽固醇�？崭购人崮虝�(huì)因胃內(nèi)的酸度太強(qiáng)，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對(duì)身體健康無益。 =x?WZMO
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4、五香茶葉蛋（茶葉+雞蛋） Q(A$ >A
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濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用。 K%`]HW@I{
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5、黃豆燉豬蹄(豬蹄+黃豆) N,B!D~@
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黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對(duì)這些元素的吸收。 a:GM|X
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6、青椒牛肝(牛肝+含維C的食物) iM7 ^
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因?yàn)槭吖械木S生素C有很強(qiáng)的還原性，很容易被牛肝中的銅離子氧化，而失去生理活性。 2aR9vmR
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7、蘿卜燉牛腩(胡蘿卜+白蘿卜) <!G\%C
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胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會(huì)破壞白蘿卜的維生素C，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值都大為降低。 '+l"zK ]L-
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