什么是黃曲霉毒素M1？黃曲霉毒素M1對人體的危害有哪些？

日前，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局對外發(fā)出《關于公布2011年17類產(chǎn)品質量國家監(jiān)督抽查結果的公告》（公告2011年第191號）。根據(jù)檢測結果，蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%，黃曲霉毒素M1為已知的致癌物，具有很強的致癌性。黃曲霉毒素究竟是什么？它對人體的危害有哪些？

黃曲霉毒素M1 (Aflatoxin M1，縮寫AFM1)屬于黃曲霉毒素一類結構相似的化合物中的一種，該類毒素是由常見的黃曲霉菌(Asperillus Flavus) 和寄生曲霉菌(Asperillus Parasiticus) 產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機率最高。

AFM1是黃曲霉毒素B1的代謝物，其基本結構為一個二呋喃環(huán)的氧雜萘鄰酮。溶于多種有機溶劑，如氯仿、乙腈、甲醇和水，但不溶于正已烷、石油醚、乙醚等非極性溶劑中，物理化學性質相當穩(wěn)定，不被巴氏消毒破壞。其中黃曲霉毒素B1是最主要的一種毒素，哺乳類動物攝入被黃曲霉毒素B1污染的飼料或食品后，在體內的肝微粒體單氧化酶系催化下，通過細胞色素P-448調節(jié)作用，AFB1末端呋喃環(huán)C-10被羥化而生成AFM1。AFM1 也可由一些黃曲霉菌和寄生曲霉直接產(chǎn)生，但與其他毒素(如B1 、B2 、G1 、G2 ) 相比，比例相當?shù)汀?span style="display:none"> _7P#?:h

黃曲霉毒素是一種強烈的致癌物，而且是曲霉菌等菌類的高毒代物。大多數(shù)政府機構都對人體和動物可攝入的黃曲霉毒素量有嚴格的法規(guī)限制。很多國家已經(jīng)對牛奶和乳制品中的黃曲霉毒素M1含量有了明確的限量標準

fayezh	2011-12-26 12:19
老大，我經(jīng)常和蒙牛的純牛奶啊，我是不是已經(jīng)那個了啊，不久的以后可能我就不能來這里灌水了，到時候論壇別想我。。

cyqdesign

2011-12-26 12:39

fayezh:老大，我經(jīng)常和蒙牛的純牛奶啊，我是不是已經(jīng)那個了啊，不久的以后可能我就不能來這里灌水了，到時候論壇別想我。。 (2011-12-26 12:19) pxgVYr.

呵呵，這只是蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標，你在長春買到的應該是其它地方生產(chǎn)的，沒出問題，可以放心的來論壇灌水，論壇非技術版面需要水資源。

注：眉山是四川的一個地方。

peking_2008	2011-12-27 19:43
,看來廣東應該也沒有問題吧，

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