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2012-02-06 13:12 |
元宵和湯圓的區(qū)別
農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)，又稱上元節(jié)、元夕或燈節(jié)。這一天，北方習(xí)慣吃元宵，南方習(xí)慣吃湯圓。掛起喜慶的燈籠，燃起絢麗的煙花，再盛上一碗熱氣騰騰的湯圓，合家團(tuán)聚在一起，你感受到歡樂(lè)的節(jié)日氣氛了嗎？每年都過(guò)元宵節(jié)，可你能分清元宵和湯圓的區(qū)別嗎？你家的元宵又是什么餡兒？ 8hfh,v5(
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元宵是放好餡料后手工搖制，其使用的糯米粉是將糯米泡后再用石碾子磨制過(guò)籮，由于用的是濕粉，所以“過(guò)籮”時(shí)篩子最多只能80目，比較粗，而餡料必須是硬的，可以加入各種果料，所以吃起來(lái)有“咬勁”，果香和米香濃郁。 gT
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與之相比，湯圓是用水磨干粉后包制，非常細(xì)膩，糯米粉可以通過(guò)200目的細(xì)篩子，包制時(shí)能放入更多的油脂，餡料也不會(huì)出現(xiàn)大的顆粒果料，其特點(diǎn)是口感更軟滑細(xì)膩，速凍包裝一年四季都可以吃到。湯圓餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)別之一。
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