yejiarong |
2015-09-20 09:05 |
如何才能炒出好吃的青菜?
炒青菜要炒出碧綠的效果,一是要有高溫,二是手要快。 wS"[m>.{v 47s<xQy 吃辣幫做法:大火熱鍋,放油(要多點油)加入蒜米爆香,將青菜倒入,跟著放鹽,灑一點米酒(白酒)進去,然后快速翻炒至9 成熟就可以出鍋了。 p$dVGvM( ehQ"<.sQ 小提示: WT$m*I *Iv.W7 [ 一、炒青菜放米酒可是一大秘訣,這是炒出的青菜能長時間保持碧綠的關(guān)鍵。 =E@wi? Fl\X&6k 二、炒青菜放多點油,這是為了獲得更高的溫度,其實那油并不全沾在菜上,所以也不必太過于糾結(jié),當(dāng)然一些平時飲食注重少油清淡的人士就不要學(xué)了。 t?H.M
?CKINN 三、手要快,就是青菜放進鍋后要不停的快速翻炒,我一般像炒通心菜(1斤左右)炒的時間不會超過1分鐘,炒包菜也才2分多鐘不到3分鐘。 qB-9&X ed$g=qs> 四、如果材質(zhì)較硬的菜(如芥菜、豆角等 )可以灑點開水進去,記得放入青菜后就要加鹽,這樣青菜才會變軟。 |UvM[A|+ ,@"Z!?e 五、炒青菜的全過程一定要大火,否則很難炒出好吃的青菜。
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